MENU à 34,00€
(entrée + plat + dessert)
ou à la carte
ENTRÉES
À la carte
Truite gravlax, pointes d'asperges vertes et blanches, mousseline de moutarde à l'ancienne, copeaux de légumes marinés aux herbes.
Escargots de Bourgogne, champignons de Paris et trompette du Pays, dôme croustillant aux graines de sésame, crème d'ail persillée.
Ballotin de foie gras maison, barbe de pavé de Bourgogne, composée de pommes fruits au marc égrappé.
17€
17€
17€
PLATS
À la carte
23,00€
Daurade grillé sur la peau, écailles de tomates et lamelles de chorizo, beurre blanc au vin du Jura, risotto à l'huile d'olive.
Poulet de Bresse façon Georges Blanc aux queues de morilles.
Gigotin d'agneau, farce aux herbes et ails confites, jus brun réduit au romarin, écrasé de pommes de terre à l'ail des ours.
23,00€
23,00€
DESSERT AU CHOIX
Carpaccio d'ananas à l'infusion de menthe fraîche, sorbet litchi, tuile aux amandes.
Mille-feuille au poire pochée, crème pâtissière aux raisins blond, caramel ai lait.
Ganache chocolat noir, brownie chocolat blanc, crème anglaise mandarine Impériale.
ou
Fromage blanc.
ou
Assiette de fromage.
12€
12€
12€
8€
12€
